Tuesday Pancakes

Por Javier Martín-Calero

Mañana es Miércoles de Ceniza y en Irlanda, la víspera, tiene nombre propio: ‘Tuesday Pancakes’ (martes de tortitas). Una tradición muy arraigada en las casas irlandesas en las que estas típicas tartaletas de harina, leche y huevo son parte inexcusable del menú del día.

Desde hace semanas, todos lo supermercados y tiendas de alimentación se han llenado de estantes especiales para adquirir todo lo necesario para cocinarlas: Sartenes, boles de cristal, mezcla ya preparada, miel o crema de chocolate. 

Nosotros, que preferimos siempre los ingredientes naturales, te ofrecemos la receta de las tortitas más clásicas, las de la receta de Simone Ortega, autora de prestigiosos libros de cocina. Por cierto, si eres intolerante al gluten, esta receta es completamente apta para ti, tan solo tienes que cambiar la harina común por la harina sin gluten. 

Si te animas a hacer la receta y comerlas hoy, como un verdadero irlandés, no dudes en compartir el resultado de tus Tuesday Pancakes en nuestras redes sociales.

Ingredientes:

  • 200 gramos de harina. 
  • 2 huevos.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 1 cucharada de azúcar.
  • 1 vaso de leche.
  • Una pizca de sal.
  • 3 cucharaditas rasas de levadura royal.

Proceso de elaboración: 

  • Mezclamos en un bol la harina previamente tamizada, la sal, el azúcar y la levadura. 
  • En otro recipiente batimos los huevos junto con la leche y el aceite.
  • Mezclamos todos los ingredientes y batimos durante un minuto.
Postre de tortitas
  • Calentamos una sartén antiadherente, ponemos un poquito de mantequilla o aceite y vertemos la mezcla. Un cazo sopero por tortita es la medida ideal.
  • Cocinamos a fuego medio hasta que comiences a ver la salida de burbujas. Damos la vuelta a la tortita y cocinamos durante unos segundos más.
  • Servimos acompañadas de crema de chocolate, sirope de arce o nata montada.

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