‘La cocina de Mertxe’ nos presenta en esta ocasión un plato fácil de elaborar y que, además, lo tendrás listo en 30 minutos
Ingredientes (4 personas)
- . 1 kg de mejillones.
. 3 patatas medianas.
. 2 alcachofas.
. 1 cebolla.
. 1 pimiento verde.
. 1 tomate maduro.
. 1 hoja de laurel.
. 1 cucharadita de pimentón.
. Aceite virgen extra.
. Sal
. Perejil.
Preparación:
. En una cazuela con un poco de agua caliente abrimos los mejillones. Una vez abiertos, los retiramos escurridos, y reservamos el agua.
- . En una olla añadimos aceite y echamos las verduras troceadas, el tomate rallado, el laurel, y rehogamos todo a fuego medio, durante 5 minutos, seguido las patatas peladas y en trozos, y mezclamos, echamos el pimentón, rehogamos y cubrimos con el agua de los mejillones que hemos reservado, una pizca sal y tapamos, lo dejamos 5 minutos (depende olla) y retiramos.
En una sartén con un poco de aceite, echamos las alcachofas ya limpias y en 4 trozos y las salteamos, cuando estén doraditas por fuera y tiernas las retiramos del fuego.
. Abrimos la olla y seguidamente añadimos los mejillones sin cascaras. Lo dejamos 2 minutos, servimos en un plato hondo y adornamos con las alcachofas y un puñadito de perejil, y ¡listo!
Sugerencias:
Este plato es muy sencillo, rico y completo, con mucho sabor. Probarlo, os gustará.
Una forma distinta de comer mejillones. ¡Buen provecho!
Tiempo de preparación: 30 minutos.
Dificultad: muy fácil.
Por Mertxe Pazos