Garbanzos con mejillones y chorizo

Un plato sencillo de hacer, económico y lleno de sabores intensos para todas las épocas del año, también en verano, es el que os presentamos en esta ocasión: garbanzos con mejillones y chorizo.

INGREDIENTES (4 personas)

• 1 k. de mejillones.
• 2 frascos de  garbanzos.
• 300 g. de chorizo dulce o picante (al gusto).
• 1 pimiento verde pequeño.
• 1 cebolla roja pequeña.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Laurel.
• Orégano.

PREPARACIÓN:

• Limpiamos los mejillones, quitando bien las valvas. En una cazuela con 300 dl. de agua echamos los mejillones cuando comience a hervir , pizca de sal y tapamos.
• Cuando se abran todos, los retiramos a un plato y reservamos el caldo.
• En otra cazuela baja añadimos un chorro de aceite y cuando esté caliente echamos la cebolla y el pimiento verde bien picados, se baja a fuego medio y se rehoga durante unos 12 minutos. Seguido añadimos el laurel y el orégano, se da vueltas  todo junto y añadimos el chorizo en  taquitos  pequeños, y rehogamos.
• Mientras cogemos los garbanzos y los echamos a un colador los pasamos por agua y los escurrimos bien. Es el momento de añadirlos a la cazuela con los ingredientes y mezclamos todo bien.

• Colamos el agua que hemos reservado de la cocción de los mejillones y añadimos a los garbanzos con una pizca de sal. Los cubrimos y  tapamos y dejamos hacer todo durante unos 15 minutos a fuego lento.
• Añadimos los mejillones sin cascaras (aunque dejamos unos pocos con cascara para el adorno final). Se tapan y a fuego lento otros 2 minutos. Y listos. Servir caliente.

Sugerencia: el orégano y laurel aportan un toque diferente y suave, aunque son productos opcionales.

El chorizo con los mejillones casan perfectos, toque rico y sabores intensos.

Un plato económico y muy sencillo para hacer esos días que no tienes mucho tiempo o no sabes qué hacer para comer.

Los garbanzos pueden ser de paquete y cocinarlos.  Si lo que escasea es el tiempo, los de  bote también salen perfectos.

Dificultad: fácil

Tiempo de cocinado: 35 minutos.

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