‘La cocina de Mertxe’

Mejillones ‘a mi manera‘

Ingredientes (4 personas)

• 1 kl y 1/5 de mejillones.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 pimiento rojo.
• 2 dientes de ajos.
• 1 cucharadita de harina.
• 1 cucharadita de pimentón de la vera.

• 4 cucharadas soperas de tomate frito.
• 50 dl de ron.
• 200 dl de agua.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.
• Perejil.

Preparación:

• Limpiamos los mejillones (quitando bien las valvas) y en una cazuela echamos 200 dl de agua y sal. Añadimos los mejillones y cuando estén abiertos los retiramos, reservando el agua.
• Mientras en una cazuela baja echamos un chorro de aceite virgen extra y añadimos los dientes de ajos bien picados, se rehogan sin que se lleguen a dorar.
• Añadimos los pimientos junto con la cebolla bien picadita y una pizca sal. Bajamos el fuego a medio, para que se vaya pochando todo bien mezclado, y lo dejamos hacer unos 15 minutos, dándoles vueltas de vez en cuando. Una vez pasados los 15 minutos, echamos la cucharadita de pimentón de la vera y lo mezclamos todo, sin dejar de dar vueltas. Es el momento de añadir el tomate frito, moviendo lo dejamos 3 minutos. A continuación, vertemos un chorrito de ron, 50 dl más o menos, y le damos vueltas para que todo se mezcle y hasta que se evapore el alcohol. Hecho este proceso, añadimos la cucharadita de harina, y con un varilla de mano o con la espátula de madera le damos vueltas para que no se queme la harina y se nos espese un poco la salsa.

• Añadiremos poco a poco el agua de los mejillones, colada previamente. Seguimos dando vueltas, tapamos y lo dejamos que se haga a fuego medio durante 15 minutos. Una vez esté la salsa bien hecha, colocamos los mejillones sólo con una cáscara y le damos bien vueltas mezclamos todo y tapamos unos 4 minutos retiramos del fuego y listos.

Sugerencias:

Conviene dejar reposar una media hora.

Hacer el pochado mucho tiempo, poco a poco y a fuego medio para que se elabore bien la salsa.

Se trata de una receta fácil y rica… para untar pan.

En lugar de ron también puedes usar coñac, vino blanco o alguna bebida similar.

Dificultad: fácil.

Tiempo de elaboración: 40 minutos.

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