Lomos de merluza en salsa verde

Ingredientes (4 personas)

• 4 lomos de merluza.
• 250 gr. de almejas.
• 3 dientes de ajo.
• Un vaso de caldo de pescado.
• Medio vaso de vino blanco.

• Harina.
• 4 espárragos.
• Aceite oliva virgen extra.
• Perejil fresco.
• Sal.

Preparación:

• En una cazuela de cierto tamaño ponemos el aceite con el ajo picado. Cuando el ajo comience a bailar, añadimos la harina, rehogarla unos segundos sin que tome color, y echamos el vino blanco que dejaremos que evapore. Añadimos el caldo de pescado y dejamos hervir un par de minutos. Incorporamos entonces el perejil muy picado.

• Sazonamos los lomos de merluza y los añadimos a la salsa. Lo dejamos dos minutos.
• Damos la vuelta con una espátula, con mucho cuidado, y las dejamos hacer otros dos minutos.
• Antes de retirar el pescado del fuego, añadimos las almejas y tapamos la cazuela, unos dos minutos hasta que se abran. Retiramos la cazuela y ponemos los espárragos por encima.

Dificultad: fácil.

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Sugerencias: este plato en salsa verde es fácil de hacer y con el sabor de siempre. Podemos también usar rodajas de merluza. Prueba esta receta también con bacalao. Está benísimo.

¡Buen provecho!

Por Mertxe Pazos