Sepia a la huerta

Como puedes imaginarte, hoy presentamos un plato en el que los productos de huerta tienen su protagonismo, aunque el ingrediente estrella es la sepia, un animal de la familia de los moluscos cefalópodos que, sin duda, es el rey del camuflaje en el reino animal marino. La propuesta culinaria de hoy puede cocinarse en cualquier época del año y, además, su elaboración versátil permite que sea tanto un primero o un segundo plato en la mesa, según los gustos de cada uno.

INGREDIENTES  (4 personas)

  • 1,5 k, de sepias (tamaño pequeño – mediano).
  • 1 pimiento rojo.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 pimiento amarillo.
  • 1 cebolla.
  • 1 calabacÍn.
  • 2 zanahorias.
  • 1 tomate maduro.
  • 2 cucharas de soja
  • Aceite virgen extra de oliva
  • Sal.
  • Pizca de azúcar.

PREPARACIÓN

  • Limpiamos bien las sepias.
  • Una vez bien lavadas todas las verduras, procedemos a cortarlas en juliana.
  • Ponemos a calentar aceite en una sartén honda.
  • Añadimos todas las verduras y una pizca de sal. Damos vueltas con una cuchara de madera para que se mezclen bien. Así durante 10 – 12 minutos.
  • A continuación, le añadimos 2 cucharas de soja y mezclamos bien. Dejamos al fuego lento otros 3 ó 4 minutos hasta que toda la mezcla quede al dente.
  • Mientras, en una plancha añadimos un poco de aceite. Y una vez caliente, echamos las sepias, que previamente habremos cortado a la mitad con una pizca de sal.
  • Tostamos durante 3 minutos por un lado y otros 3 minutos por el otro lado, de tal forma que las sepias queden tostadas por fuera y blandas y jugosas por dentro.
  • En una bandeja extendemos toda la verdura y encima colocamos las sepias, vertiendo por encima el jugo sobrante de la plancha.
  • Cortamos el tomate en rodajas y ponemos durante unos instantes en la plancha, aún caliente, con un poquito de azúcar y sal.
  • Colocamos las rodajas de tomate al lado del plato final y listo.
Mertxe Pazos

Por Mertxe Pazos

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