Pochas a la navarra con langostinos

Ingredientes (4 personas)

  • 600 gr. de pochas.
  • 300 gr. de langostinos
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

  • En una cazuela ponemos las pochas y las cubrimos con agua fría. Dejamos que cuezan a fuego lento, no dejaremos que hierva fuerte para que no se nos rompan las pochas y así nos queden enteras. El tiempo de cocción es de unos 35 a 40 minutos para que las pochas queden bien tiernas. Una vez hechas, las reservamos.
  • Mientras a los langostinos, les quitamos las cabezas y pelamos. Los reservamos y con las cabezas y las carcasas de los langostinos hacemos un fumet.
  • En una cazuela pequeña vertemos un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos las carcasas y cabezas del langostinos, una pizca de sal. Rehogamos unos 2 minutos y acto seguido añadimos 2 vasos de agua. Lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos y retiramos.
  • En una cacerola añadimos aceite y echamos las verduras troceadas. Las rehogamos a fuego suave durante 15 minutos y vertemos 1 vaso del fumet, dejando que hierva todo unos 15 minutos más. Añadimos los langostinos y a continuación echamos las pochas escurridas. Removemos para mezclar todo con cuidado que no rompamos las pochas. Poco a poco vamos echando el agua donde las hemos cocido, hasta cubrirlas. Las dejamos que se hagan a fuego suave unos 10 minutos más y listas.

Dificultad: fácil.

Tiempo de cocción: 1h y 25 minutos.

Sugerencia: Un plato de cuchara, suave y con buen sabor para estos días de frío que apetece mucho para entonar el cuerpo. ¡Buen provecho!

Mertxe Pazos

Por Mertxe Pazos

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