Cocido de garbanzos con zancarrón (morcillo)

Ingredientes (4 personas)

• 1 kl. de carne de zancarrón (o morcillo).

• 800 gr. de garbanzos.

• 1 hueso de rodilla de vaca.

• 1 puerro.

• 1 zanahoria.

• 2 cebollas.

• 2 pimientos  verdes.

• 1 diente de ajo.

• 1 hoja de laurel.

• Pimienta negra.

• Pimientos rojos. Un tarro.

• 300 dl de tomate frito o casero.

• Aceite de oliva virgen extra.

• Sal.

PREPARACIÓN:

• En una olla, añadimos un chorro de aceite. Una vez caliente, echamos la carne salpimentada y la sellamos por los dos lados, la retiramos a un plato y la reservamos.
• Añadimos las verduras y una de las cebollas, un pimiento verde y el resto de verduras, ya limpias y cortadas en trozos pequeños, procedemos a rehogarla. Es el momento de añadir la hoja de laurel y el hueso. Removemos y volvemos a echar la carne junto con los garbanzos bien escurridos, que habremos dejado en remojo 12 horas antes.
• Tapamos la olla y lo dejaremos 40 o 45 minutos (según el tipo de olla). Una vez transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego, esperamos unos minutos y la abrimos, sacamos la carne de la olla y reservamos.

Elaboración de la carne:

• En una cazuela baja o en una  sartén un poco grande, añadimos aceite. Una vez caliente, añadimos el diente de ajos en láminas, la cebolla y el pimiento verde  en trozos pequeños. Bajamos el fuego a medio y la pochamos unos 15 minutos. Sumamos los pimientos en tiras escurridos y completamos con un poco de pimienta negra. A la carne troceada le damos vueltas y, acto seguido, echamos el tomate frito. Mezclamos bien todo y lo dejamos hacer unos 10 minutos. ¡Y listo!

Sugerencias:

• Este cocido es un buen plato para combatir el frío.

• Además, de este cocido sacamos tres platos, por una parte los garbanzos; por otra, el caldo por si quieres hacer sopa o tomar un consomé y, finalmente, con la carne podremos hacer un gran segundo plato muy sabroso. ¡Probarlo, ya veréis! Y, como siempre, ¡buen provecho!

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