Marmitako de atún

Un plato con sabor y sencillo de preparar es el marmitako de atún, una receta de cuchara del País Vasco que gusta en todos los rincones de España.

INGREDIENTES (4 personas)

  • 4 patas patatas grandes.
  • 400 gr. de atún.
  • Una cebolla pequeña.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 pimiento verde.
  • Tomate triturado (cuatro cucharadas).
  • Pimiento choricero (una cucharada).
  • Pimentón de la vera (media cucharilla).
  • Perejil.
  • 1 litro de caldo de pescado.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • Aceite virgen extra.
  • Sal.

PREPARACIÓN

  • En una olla se vierten cuatro cucharadas de aceite virgen extra. Mientras se calienta, troceamos bien los dos dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde y añadimos todo con el aceite caliente a fuego medio.
  • Añadimos una pizca de sal y removemos de vez en cuando durante 10 minutos para que quede todo muy pochado.
  • Posteriormente, añadimos 4 cucharadas de tomate triturado. Lo mezclamos todo bien a fuego medio, y sumamos media cucharadita de pimentón de la vera. Removemos e incorporamos también una cucharada de pimiento choricero. Rehogamos bien todos los ingredientes
  • Vertemos medio vaso de vino blanco y se remueve hasta que el alcohol quede evaporado.
  • Es el momento de introducir en la olla las patatas, cortadas en crack. Rehogamos todo bien y, una vez hecho, añadimos el litro de caldo de pescado poco a poco, echamos pizca sal. Y tapamos la olla.
  • Subimos a fuego alto y, una vez elevada la válvula, bajamos a medio fuego y durante 5 minutos.
  • Abrimos la olla y se introducen los tacos de bonito. Removemos y volvemos a tapar, sólo durante 2 minutos a fuego medio. Retiramos y aprovechamos el calor para que el bonito termine de hacerse y quede finamente jugoso.
  • Se añade un poco de perejil y se sirve caliente.
Mertxe Pazos

Por Mertxe Pazos

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