Marmitako de atún

Un plato con sabor y sencillo de preparar es el marmitako de atún, una receta de cuchara del País Vasco que gusta en todos los rincones de España.

INGREDIENTES (4 personas)

• 4 patas patatas grandes.

• 400 gr. de atún.

• Una cebolla pequeña.

• 2 dientes de ajo.

• 1 pimiento verde.

• Tomate triturado (cuatro cucharadas).

• Pimiento choricero (una cucharada).

• Pimentón de la vera (media cucharilla).

• Perejil.

• 1 litro de caldo de pescado.

• 1 vaso de vino blanco.

• Aceite virgen extra.

• Sal.

PREPARACIÓN

• En una olla se vierten cuatro cucharadas de aceite virgen extra. Mientras se calienta, troceamos bien los dos dientes de ajo, la cebolla y el pimiento verde y añadimos todo con el aceite caliente a fuego medio.

• Añadimos una pizca de sal y removemos de vez en cuando durante 10 minutos para que quede todo muy pochado.

• Posteriormente, añadimos 4 cucharadas de tomate triturado. Lo mezclamos todo bien a fuego medio, y sumamos media cucharadita de pimentón de la vera. Removemos e incorporamos también una cucharada de pimiento choricero. Rehogamos bien todos los ingredientes

• Vertemos medio vaso de vino blanco y se remueve hasta que el alcohol quede evaporado.

• Es el momento de introducir en la olla las patatas, cortadas en crack. Rehogamos todo bien y, una vez hecho, añadimos el litro de caldo de pescado poco a poco, echamos pizca sal. Y tapamos la olla.

• Subimos a fuego alto y, una vez elevada la válvula, bajamos a medio fuego y durante 5 minutos.

• Abrimos la olla y se introducen los tacos de bonito. Removemos y volvemos a tapar, sólo durante 2 minutos a fuego medio. Retiramos y aprovechamos el calor para que el bonito termine de hacerse y quede finamente jugoso.

• Se añade un poco de perejil y se sirve caliente.

viajarymuchomas.com