Pintxo Santurtziko
Ingredientes:
- Sardinas ahumadas
- Setas variadas
- Ajos tiernos frescos
- Gambas
- Huevos
- Rebanadas de pan tostado
- Aceite oliva virgen extra
- Sal
Preparación:
- En una sartén con aceite de oliva añadimos las setas y los ajos tiernos en trozos, dejamos pochar un poco y añadimos las gambas, una pizca de sal y, una vez esté bien pochado, agregamos los huevos batidos y removemos todo bien. Importante que nos quede jugoso el revuelto.
- Ponemos el revuelto en cada rebanada de pan tostado y adornamos con dos sardinas ahumadas encima y… ¡listo!
- Dificultad: Fácil. Tiempo elaboración: 25 minutos.
- Sugerencias:
- Este mismo pintxo lo podemos hacer con cualquier tipo de setas, boletus perretxikos, champiñones… a vuestro gusto. Y otra opción es cambiar de pescado, por ejemplo anchoa en salazón, boquerón en vinagre, merluza o bacalao fresco rebozado.
- Este pintxo es un guiño a mi pueblo de Santurtzi (Bizkaia), famoso por sus sardinas.
- On egin! (Buen provecho).
Pintxo ajoarriero
Ingredientes:
- Bacalao
- Cebolla
- Tomates
- Bote pimientos rojos de piquillo
- Pimiento verde
- Pan tostado
- Aceite oliva virgen extra
Preparación:
- Pochar la cebolla, los tomates, los pimientos rojos y verde, suavemente, hasta quedar bien pochado, con aceite de oliva.
- Una vez trascurrido ese tiempo, añadimos el bacalao desmigado, que ya habremos desalado. Dejamos reducir el conjunto hasta que esté en su punto.
- Servir el ajoarriero sobre las rebanadas de pan tostado, con unas tiras de pimiento rojo… y a comer.
- Dificultad: Fácil….Tiempo elaboración: 35 minutos.
- Sugerencias:
- El número de pintxos varía en la cantidad de ingredientes. Los pimientos rojos puede ser pimiento rojo fresco o de bote del piquillo, como en este caso, pero eso es para gustos. Este pintxo es sencillo de hacer y con un sabor intenso; el conjunto de las verduras, con el de bacalao, un gusto para el paladar. ¡Buen provecho!
Pintxo de mejillón
Ingredientes:
- Mejillones
- Cebolla
- Bote de pimientos rojos del piquillo
- Vino blanco
- Aceite oliva virgen extra
Preparación:
- Picar los mejillones ya limpios, con los pimientos rojos, muy desmenuzados ambos productos.
- Por otro lado, doramos la cebolla en una sartén. Una vez pochada, añadimos el mejillón picado con el pimiento. Removemos todo bien, añadimos el vino blanco al gusto y dejamos que evapore y, cuando esté tierno, retiramos el mejillón.
- Servimos la mezcla sobre las rebanadas de pan tostado y ponemos por encima un mejillón que habremos elaborado al vapor.
- Dificultad: Fácil. Tiempo elaboración: 20 minutos.
- Sugerencias:
- Este pintxo es fácil de elaborar, pero con mucho sabor. Es, sin duda, otra manera de comer el mejillón.
Por Mertxe Pazos