Verdel con crema de calabaza y verduras salteadas
- Ingredientes (4 personas)
- 4 verdeles (caballa)
- 200 g. de calabaza
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 patata
- 100 ml. de nata
- Espárragos trigueros
- Setas
- Aceite oliva, sal, pimienta negra
- Preparación:
- – Para la crema de calabaza, en una olla añadimos el puerro, la cebolla, la calabaza en trozos no muy grandes y la patata, chascándola, una pizca de sal, cubrimos con agua tapamos y la dejamos 5 minutos (depende del tipo de olla).
- – Pasado este tiempo, abrimos la olla y si tiene exceso de caldo le quitaremos para que no quede demasiado fino, añadiendo la nata y la pimienta, lo llevamos al fuego sin tapar un par de minutos y lo batimos que nos quede una crema suave.
- – Rectificamos de sal y reservar.
- – En una fuente de horno, colocamos los filetes de verdel untados con un poco de aceite y sal. Los horneamos a 220 grados durante 5 ó 6 minutos.
- – Mientras salteamos las verduras, en una sartén o plancha con un poco de aceite hacemos las setas salpimentadas unos 2 minutos por cada lado y después, los espárragos trigueros.
- – Sacamos los filetes de verdel.
- – En un plato echamos la crema en el fondo y colocamos encima los filetes de verdel y la verdura al lado y… ¡a comer!
- ¡Buen provecho!
- Dificultad fácil.
- Tiempo de preparación: 50 minutos.
- Sugerencia:
- Se puede usar cualquier pescado, pero estamos en la temporada del verdel. Y está espectacular y económico.
Puedes utilizar también otras verduras como brócoli, que le queda estupendo, champiñones, etc… La crema de calabaza le da un toque especial al paladar.
Por Mertxe Pazos