Pisto “a mi manera”

INGREDIENTES (4 personas)

• 2 calabacines.

• 3 cebollas.

• 2 pimientos verdes.

• 1 pimiento rojo pequeño.

• 1 kilo de tomates de pera o de ensalada maduros.

• 4 cucharadas soperas de tomate frito.

• Aceite virgen extra.

• Sal.

PREPARACIÓN:

• En una cazuela, calentamos aceite, añadimos las verduras ya limpias y troceadas en dados pequeños, o al gusto, menos los tomates que los reservaremos.
• Rehogamos las verduras  con un poquito de sal, las dejaremos hacer dándole vueltas de vez en cuando unos 15 minutos.
• Luego añadiremos los tomates pelados y rallados a la cazuela, rectificamos de azúcar y sal para la acidez, mezclamos y lo dejamos que se vaya haciendo a fuego medio, removiéndolo poco a poco.

• Lo dejamos pochar durante 25 a 30 minutos, para que queden bien hechas, pero al dente y enteras.
• Añadimos el tomate frito, removemos y retiramos del fuego. ¡Y listo el pisto!

Sugerencias:

• Podemos añadir unos huevos por encima, o aparte. También acompañamos el pisto de unos huevos fritos con una morcillita, chorizo frito o plancha, al igual que hacemos con la clásica txistorra vasca.
• Va bien de guarnición tanto con pescado o con carne, un plato que se puede comer frío en verano o caliente, en invierno calentito.
• Sirve muy bien de entrante, pero también es un primer plato con el que quedarás estupendamente ante la familia y amigos. Aunque no olvides que también puede ser un segundo plato, la guarnición para otro… ¿Qué más se puede pedir a un plato tan versátil como es éste? Y con mucho colorido, para que a los niños les llame la atención.
• ¡Que lo disfrutéis! ¡Buen provecho!

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