La Guía Michelin, celebrada en Barcelona, destaca el crecimiento de la alta gastronomía en los hoteles
Los restaurantes con estrella Michelin llegan ya a las 272 en España tras sumar 34 nuevas en la gala de presentación, celebrada en Barcelona. En total los restaurantes con uno de estos distintivos son 225, de los que 31 se acaban de sumar; a éstos cabe agregar una novedad en los de dos estrellas, que pasan a ser 32; y, especialmente, dos incorporaciones en la categoría máxima de tres estrellas, que alcanzan los 15 templos gastronómicos.
Los inspectores que realizan la selección han informado de que en 2023 han detectado «una mayor atención a la trazabilidad del producto y su proximidad», al mismo tiempo que «sigue al alza la pasión por la buena cocina japonesa» y «es una constante el crecimiento de la oferta culinaria de calidad en grandes hoteles», han apuntado.
Esta apuesta hotelera por la gastronomía gourmet se puede ver en Andreu Genestra, ahora en Llucmajor, en el hotel Zoëtry Mallorca, así como en Canfanc Express, en Royal Hideaway Hotel (Canfranc-Estación), en CEBO, en el madrileño Hotel Urban, Quirat, en el Hotel InterContinental Barcelona), Sa Clastra, en el Hotel Castell Son Claret de Es Capdellà (Mallorca), en Taste 1973, en el Hotel Villa Cortés de Playa de las Américas (Tenerife) o en Unic, en el Hotel Migjorn Ibiza, en Sant Josep de sa Talaia.
Por comunidades autónomas, Cataluña sigue de referente y ha incorporado en esta edición un nuevo tres estrellas con la concesión del premio a disfrutar (Barcelona) y ya tiene un total de 54 restaurantes con estrellas Michelin.
Además, también suben muchos enteros Baleares (4 novedades) y Madrid (6 novedades), siendo la capital de España un «constante punto de ebullición«, han manifestado desde la Guía. A los anteriores destinos, cabe agregar Andalucía, que aparte de las tres estrellas del restaurante Noor (Córdoba), ha logrado sumar otros 5 restaurantes con una Estrella Michelin.
Nuevas Estrellas Michelin en España 2024
Tres Estrellas Michelin
- Barcelona – Disfrutar
- Córdoba – Noor
Dos Estrellas Michelin
- Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo
Una Estrella Michelin
- Ávila – Barro
- Axpe – Txispa
- Baeza – Vandelvira
- Barcelona – Suto
- Barcelona – Quirat
- Benissa – Casa Bernardi
- Calp – Orobianco
- Canfranc-Estación – Canfranc Express
- El Puerto de Santa María – Tohqa
- Fisterra – Terra
- Gijón – Marcos
- Gran Canaria / Las Palmas de Gran Canaria – Bevir
- Ibiza / Eivissa – Omakase by Walt
- Ibiza / Sant Josep de sa Talaia – Unic
- Jaén – Radis
- Jaén – Malak
- Madrid – CEBO
- Madrid – Santerra
- Madrid – El Club Allard
- Madrid – Desde 1911
- Madrid – Toki
- Madrid – OSA
- Mallorca / Es Capdellà – Sa Clastra
- Mallorca / Llucmajor – Andreu Genestra
- Marbella – BACK
- Miranda de Ebro – Erre de Roca
- Oviedo – NM
- Pamplona – Kabo
- Tenerife / La Orotava – Haydée
- Tenerife / Playa de las Américas – Taste 1973
- València – Fraula
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