Responsable de alimentación y bebidas, profesión que crecerá en los hoteles tras la pandemia

El perfil profesional más demandado en los hoteles cuando se inicie la era post pandemia será el responsable de alimentación y bebidas, opina la directora de Recursos Humanos de Meliá Hotels International para España, Patricia Jaén. La directiva, que también cita el aumento que experimentará el ‘renevue manager‘, ha participado en una sesión formativa del Master de Dirección de Hoteles de la Escuela de Negocios Turísticos FORST.

El responsable de alimentación y bebidas, como ha subrayado Patricia Jaén, “es clave en la gestión de un hotel y debe tener la capacidad de planificar y ofrecer un valor añadido y cuidar cada detalle de la hostelería y la restauración del establecimiento. A su juicio, se trata de un perfil muy concreto que debe tener conocimientos de gestión de compras, control presupuestario, estudios de satisfacción y eventos, entre otras cualidades. El perfil de responsable de alimentación y bebidas puede seguir teniendo a corto plazo una gran demanda en el sector por la importancia que representa el apartado de restauración para un alojamiento.

Otra de las figuras profesionales que también va a adquirir protagonismo en la post pandemia en los hoteles es la de revenue manager (gestión de decisiones para maximizar la rentabilidad de una multitud de empresas de servicios y productos). Según Patricia Jaén, este perfil profesional debe también enriquecerse con otras habilidades de comunicación y liderazgo que serán imprescindibles en cuanto pase este parón a causa de la pandemia.

Considera que “la recuperación, cuando se produzca, va a ser enérgica y rápida, especialmente en el segmento de ocio, que creemos que será el primero en recuperarse. Las encuestas apuntan a que hay una intención de viajar, la gente tiene ganas de salir y de recuperar su ocio, por lo que los profesionales tenemos que estar preparados para cuando esto ocurra, y aprovechar este parón para mejorar en todos los sentidos”, informa Hosteltur.

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